- If your brain works normally ............
- Tshinanu (copyright télévision de l'Ontario)
- La quête de l'amulette ( copyright musée de la civilisation du Québec)
- Jeu de mémoire (copyright musée d'archéologie et d'ethnologie de l'Université Simon Fraser)
- la racine sert à l'ancrage, au maintien et au stockage. Elle capte l'énergie de la Terre.On y trouve la lignine et les phénols (action antibactérienne), les sucres ou mucilage....
- La tige est un couloir de circulation à double sens: la plante puise des éléments dans le sol qui sont transportés vers les feuilles et à partir des feuilles transforme l'énergie solaire en éléments nécessaires à sa vie et les transporte vers le tronc et les racines.
- la feuille est une usine chimique qui fabrique des éléments de défense et de métabolisme (substances hormonales, antibactériennes, antivirales.....)
- la fleur qui assure la reproduction et la pérennité de l'espèce: on y retrouve des substances d'attrait (couleur, odeur...)
Ce film " Tales of Sand et Snow" ( ONF "© National Film Board of Canada. Reproduced with permission of the NFB from <www.nfb.ca>." 80mn 27s) mérite un temps d'arrêt et de regard.
- l'or
- l'encens
- la myrrhe
- la royale (ROI)
- la divine (DIEU)
- l'impermanente (HOMME).
- chez les Hmongs, des offrandes sont faites aux ancêtres disparus; au Québec, le premier jour de l'an, le père de famille bénissait chacun de ses enfants qui s'agenouillait devant lui ....
- au Yukon, il s'agit de passer de maison en maison afin de recueillir les offrandes que les familles adressent au chef du village.....
- Dans mon île natale du Sud des Antilles, à notre réveil, mon père nous tendait une orange ou une mandarine et la peler, la manger devait être notre premier acte conscient de la journée du 1er de l'An afin de nous plonger d'office dans l'abondance et un souci d'égalité, d'équité ( car l'orange est accessible à tous dans les îles du Sud en cette saison) mais également dans l'acceptation de notre différence puisque nous devions en compter les pépins et les conserver précieusement comme symboles de notre part de chance.
Ici, produits de saison, saveurs de saison
d’ici et d’ailleurs
s’allient pour le plaisir d’un bien-être gourmand
Terrine de Flétan et melon confit
Si vous avez
500g de flétan
1/4 de melon cantaloup
3 oeufs
un peu de gingembre, de coriandre frais
de l'huile d'olive, le jus de deux limes, du miel
du sel, du poivre rose, du paprika, 2 cuillères de crème fraîche
vous avez les ingrédients pour laisser naître une oeuvre qui se traduira par une explosion de saveurs subtiles en bouche!
Dans un plat, préparez une marinade avec l'huile d'olive, le jus de lime, le poivre rose dans un mortier, le sel, et la coriandre fraîche, le gingembre finement hachés. Placez-y le flétan, recouvrez d'un film protecteur et réservez au réfrigérateur.
Prélevez la pulpe du melon et coupez-la en petits dés que vous mélangerez dans une casserole à une cuillère d'huile d'olive, une pincée de gingembre frais, un peu de paprika et de miel, recouvrez d'eau et d'un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une heure ou plus.
Sortez la marinade du réfrigérateur et faites revenir le flétan avec un peu d'huile d'olive, à feu vif, dans une sauteuse puis mouillez avez le reste de la marinade et un peu d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 15mn. Retirez du feu, laissez refroidir et émiettez la chair du flétan .
Dans un grand bol, cassez les oeufs, mélangez-les à la crème fraîche, salez et poivrez légèrement, ajoutez la chair du flétan et les dés de melon confits. Placez le mélange dans un moule à cake, puis à four moyen pendant 20mn.
Dégustez cette terrine chaude ou froide, avec une salade ou une légère sauce à la crème.... accompagnez la d'un vin ou d'un thé choisis.......appréciez l'instant!
Tagliatelle de légumes
Si vous avez
des courgettes
2 à 3 carottes
du cassis surgelé
de l'huile d'olive,
le jus d'une lime, de l'huile d'olive
5 à 7 noix du Brésil cassées
de la fleur de sel, du poivre
vous avez les ingrédients pour une salade fraîche, originale, aux saveurs et textures variées
Dans un premier temps, lavez et essuyez les courgettes que vous pelerez de haut en bas avec un économe après avoir coupé chaque extrémité; placez les fines lamelles dans un mélange d'huile et de lime afin de les attendrir.
Dans votre robot mélangeur mettez une poignée de cassis, l'huile d'olive, le reste du jus de lime; réservez le mélange obtenu au fond de votre saladier.
Lavez et séchez vos carottes et avec l'économe, sculptez de fines lamelles.
Placez les légumes dans le saladier, salez, poivrez et mélangez!
Saupoudrez le mélange avec les noix et servez
Idéale pour des brunchs ou repas d'amoureux et ou raffinés!
Quinoa au safran
Si vous avez
du quinoa
des noisettes grillées et concassées
5 à 7 filaments de safran
un peu de fleur de sel
vous avez les ingrédients pour un stimulant et riche complément, idéal pour vos salades, poissons et viandes de Printemps
lavez le quinoa à grande eau, puis mettez le dans une casserole, recouvrez-le d'une quantité double d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux environ un quart d'heure! En fin de cuisson, ajoutez les filaments de safran, la fleur de sel, remuez légèrement, couvrez pour finir la cuisson.
Quand vous retirez la casserole du feu, mélangez en ajoutant les noisettes et servez chaud ou tiède!
Renforcer notre niveau d'énergie à l'approche du Printemps énergétique en dégustant un
Tartare d'algues
Si vous avez
des algues fraîches (dulse et laitue de mer)
le jus d'un citron vert
une gousse d'ail sans le germe
3 à 5 cornichons ou un peu de salicorne au vinaigre et au sel
un peu d'huile d'olive
vous avez les ingrédients pour une simple et savoureuse préparation apéritive ou d'assaisonnement:(cette préparation contient de l'iode: attention aux contre-indications!)
Rincez soigneusement les algues afin d'éliminer tout le sable... placez les ingrédients dans le bol de votre robot-mélangeur jusqu'à obtention d'une pâte homogène que vous mélangerez à la main à l'huile d'olive
Servez sur des tartines grillées ou sur vos grillades( viandes ou poissons en condiment) ou en assaisonnement de vos salades!
Réponse à la question du concours du mois de Décembre 2009
Recettes proposées par Isabelle
Voici ma suggestion à la question du mois de décembre.
Entrée : Capaccio de Noix Saint-Jacques
Ingrédients pour 2 personnes
- 8 Noix St-Jacques
- 1 pamplemousse, rose de préférence
- un peu de moutarde à l’ancienne
- un soupçon de piment de cayenne
- 1 peu de safran
- Jus de citron vert
- ciboulette ciselée finement
- quelques baies roses
- huile d’olive
- fleur de sel
Préparation de la recette
- Peler à vif le pamplemousse, prélever les quartiers puis récuperr le jus
- Préparer la marinade :
- Mélanger à l'aide d'un fouet la moutarde à l'ancienne, le piment de Cayenne, le safran, le jus de pamplemouse, le jus de citron vert et l'huile d'olive.
- Émincer les noix de St-Jacques en fines lamelles. Les dresser sur les assiettes
Juste avant de servir, disposer les quartiers de pamplemousse tout autour des carpacios, napper les lamelles de St-Jacques de la marinade, parsemer les d'une bonne pincée de baies roses et quelques grains de fleurs de sel.
Information complémentaire :
Vous pouvez réserver la marinade au réfrigérateur et la sortir avant son utilisation environ 1 heure avant pour que l'huile ne se fige pas
Plat principal : Pavés de chevreuil
Ingrédients
- 6 pavés de chevreuil
- 500 g de Panais
- 500 g Topinambours
- 2 Pommes de terre
- Sel, Poivre
- 1 gousse de vanille
- ½ Féve de Tonka
- Vinaigre de cerise
- Huile de noisette
- un peu de crème fraîche
Préparation
- Épluchez les légumes et coupez-les en quartiers
- Faire cuire à l'eau bouillante les légumes séparément
- Écrasez les pommes de terre et divisez en deux
- Écrasez séparément les topinambours et les panais
- Mélangez une partie des pommes de terre aux panais et l'autre aux topinambours et passez au tamis pour avoir des purées bien lisses
- Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les graineset incorporez-les à la purée de topinambours, râpez la demi-fève de Tonka au dessus de cette purée et ajoutez un peu de beurre et un peu de crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement et réserver au chaud.
- Versez l'huile de noisette dans la purée de panais, vérifiez l'assaisonnement et réserver au chaud.
- Faites revenir à l'huile d'olive les pavés de chevreuil 3 à 5 minutes sur chaque face selon la cuisson que vous désirez. Les enlever de la poêle et les réserver au chaud.
- Déglacer la poêle au vinaigre de cerise et avec un peu de crème fraîche.
- Nappez les pavés et ajouter les 2 purées
JOYEUX NOËL ET BON APPÉTIT
Isabelle
Merci Isabelle pour ces recettes simples et goûteuses au saveurs chaudes qui nous renforceront au coeur de l'hiver!
A Tous et Toutes, je souhaite une fin d'année de Paix et de Plaisirs..... rien que du BONHEUR!
Poêlée d'automne
Si vous avez
des moules
des poireaux
des champignons frais
de la fleur de sel
du basilic
de l'ail
des limes et du pimen d'Espelette
de l'huile d'olive
vous avez les ingrédients pour mettre en assiette les saveurs d'automne
Préparez un pesto en broyant finement dans le robot le basilic, un peu d'ail et un soupçon d'huile d'olive
Préparez une marinade pour les moules avec le jus de lime, le sel
Emincez les poireaux
Peu de temps avant de servir, mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, allumez un feu moyen -vif et faites revenir les moules égouttées , les champignons et les poireaux pendant 2 à 3 minutes..... retirez du feu, versez dans un plat de service, saupoudrez de piment d'espelette et nappez de pesto!
Bon appetit!
Assiettée d'été
Si vous avez
de grosses crevettes
de l'huile d'olive
de la fleur de sel
de la crème de vinaigre balsamique
du vinaigre à la grenade
du piment d'espelette, de la vanille et de la noix de muscade finement râpée
vous avez les ingrédients pour quelques minutes raffinées et savoureuses
Placez les crevettes et les ingrédients subtilement dosés dans un plat allant au four, melangez et laissez reposer.
Préchauffez le four (300 °F) et enfournez 10 à 15mn avant de servir avec quelques cuillerées d'orge mondé préalablement cuit et quelques tranches fine d'avocat
Prévoyez les rince-doigts!
Carpaccio de fraises et pétoncles
Si vous avez
des fraises du Québec (toutes fraîches arrivées sur les marchés..... pour la France, faisons la promotion des fraises de....Plougastel, par exemple)
des coquilles Saint-Jacques (pétoncles)
1 racine de gingembre,
de la fleur de sel
1 orange
1 lime (citron vert)
de l'huile d'olive
vous avez les ingrédients pour quelques bouchées de subtile mise en appétit
Coupez en fines lamelles les pétoncles et les fraises et disposez-les directement sur un plat de service ou sur les assiettes
Pressez le citron et l'orange dans un bol....râpez finement dans le mélange de jus obtenu un peu de gingembre..... recouvrez le carpaccio de ce jus, versez un peu d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de fleur de sel.
Servez la carpaccio avec un pétillant de choix bien frais, y compris un champagne à fines bulles!!!
Purée de céleri-rave
Si vous avez
1 racine de céleri-rave
3 à 4 pommes de terre
1 racine de gingembre fraîche épluchée et finement râpée
1 peu de crème épaisse ou de lait (facultatif)
de l'huile d'avocat
de la fleur de sel
vous avez les ingrédients pour préparer une purée digeste à saveur légèrement piquante qui accompagnera avec délices vos poissons et viandes tartares,cuits sur gril ou fumés
faites cuire à la vapeur la racine de céléri et les pommes de terre préalablement épluchées, puis réduisez-les en purée,
ajoutez un peu de gingembre frais, l'huile d'avocat, une pincée de fleur de sel et (facultatif) un peu de crème épaisse ou de lait.
mélangez et servez!
Salade chaude et froide d'entre-saison
si vous avez
des pommes de terres Roseval bien lavées
2 patates douces pelées
2 mangues pelées et coupées en petits dés (facultatif)
quelques figues séchées
du gingembre moulu
de la fleur de sel
des graines de pavot
de la crème de vinaigre balsamique
du vinaigre de pommes ou de champagne
de l'huile d'avocat
de l'huile d'olive fine
vous avez les ingrédients pour une salade colorée, équilibrée en goût et nutriments
faites cuire les pommes de terre et patates douces à la vapeur (un peu moins de temps pour les patates douces) afin qu'elle soient tièdes au moment du service
dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant les huiles, les vinaigres la fleur de sel, les graines de pavot et le gingembre moulu....
ajoutez quelques figues séchées et coupés en morceaux, la mangue....remuez
puis au moment de servir ajoutez les pommes de terre coupées en quatre non pelées et les patates douces...............servez immédiatement................avec un Sauternes ou un cidre de glace!
et laissez vous charmer par le subtil mariage des saveurs!
et pour Pâques
une Salade au grué de cacao
si vous avez
des haricots verts extra-fins cuits vapeur et croquants
des endives coupées en lamelles
une mangue verte pelée et coupée en fines lamelles
des queues de homard préalablement cuites et coupées en fines tranches
une orange pressée
du vinaigre (ou de la crème de vinaigre) balsamique
20 grammes de grué de cacao
50 grammes de noisettes grillées et concassées
de la fleur de sel,
du piment d'espelette
une huile d'olive finement pressée
vous avez les ingrédients pour une subtile promenade de Printemps en palais
Préparez la sauce avec le jus de l'orange, le vinaigre balsamique,le grué de cacao l'huile, la fleur de sel et le piment , mélangez et réservez
disposez en fleur dans des bols de service les haricots, endives, lamelles de mangue et queues de homard, réservez au frais)
juste avant de servir, nappez le contenu de chaque bol de sauce et saupoudrez de noisettes!
et si l'on respecte la Tradition, le vendredi saint on mange "maigre".... aux Antilles, se préparent alors les accras (petits beignets de morue séchée et salée ou de chou dur (malanga) ou de potiron (giraumon).....
Accras de légumes
Si vous avez
200 grammes de potiron râpé
200 grammes de chou dur râpé
2 cuillères à soupe de farine complète
1 cuillère d'eau
2 oeufs ( facultatif si 2 pincées de bicarbonate de soude)
du sel, du poivre, du piment
1 oignon, du persil
un peu d'huile d'olive
vous avez les ingrédients pour des bouchées simples, peu coûteuses et colorées en saveur
dans un plat creux, hachez finement oignon et persil,sel, piment et poivre.
Ajoutez le potiron et le chou dur, la farine et l'eau; mélangez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse dans laquelle vous ajoutez les jaunes d'oeufs (facultatif: si vous n'utilisez pas d'oeufs, ajoutez simplement du bicarbonate de soude (2 pincées)) et laissez reposer
Battez fermement les blancs d'oeufs en neige, mélangez à la préparation
Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive, portez à haute température et posez dans l'huile chaude de petites cuillerées de la préparation, laissez dorer, retournez et égouttez sur un papier absorbant
Servez immédiatement seuls ou avec une salade verte à l'ail
Asperges sous voile
Si vous avez
des asperges blanches (pour la beauté du plat) ou vertes
1 jaune d'oeuf
des noisettes grillées et concassées
1 petit verre de jus de canneberge (ou de vin blanc sucré; jurançon, vin de glace....)
1/2 cuillère à café de jus de citron vert (lime)
un peu de fleur de sel
1 pincée de farine
1 pincée de piment d'espelette
1/2 gousse de vanille
vous avez les éléments pour quelques voluptueuses bouchées de Printemps!
Préparez le sabayon dans un plat allant au bain-marie; fouettez le jaune d'oeuf et le sel , ajoutez le jus de canneberge, le jus de citron, les grains de vanille, le piment et la pincée de farine
Mettez la préparation au bain-marie et fouettez en permanence afin d'obtenir un mélange onctueux et mousseux que vous servirez tiède sur vos asperges cuites à la vapeur, croquantes et également tièdes
Servez en saupaudrant de quelques noisettes!
Et voici le temps venu de renouer avec les salades, le Printemps énergétique est là!
aussi nous mélangerons saveurs et produits de différentes saisons
Si vous avez
des carottes,
des radis (daïkon: radis chinois, occasion d'aller visiter le quartier asiatique près de chez vous),
des graines de sésame grillées
de l'huile de noisette ou d'olive
un peu de vinaigre de pommes,
un peu d'ail frais,
une petite cuillère de sucre (facultatif)
un peu de sel ou fleur de sel
vous avez les ingrédients pour remettre en force et en mouvement les organes du corps.
Rappel: les salades sont toujours à préparer au dernier moment afin que les vitamines restent vivantes!
Dans un premier temps, râpez les radis, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant que vous préparez l'assaisonnement dans un saladier en mélangeant le vinaigre de pommes, l'huile, l'ail finement écrasé et le sel (éventuellement le sucre).
Râpez les carottes et placez-les dans l'assaisonnement, ajoutez les radis préalablement égoutés, mélangez, saupoudrez de graines de sésame et servez!
Simple n'est-ce-pas?
Mille Feuilles marins
Si vous avez
deux patates douces,
deux grosses coquilles Saint-Jacques (pétoncles)
quatre crevettes fraîches
un peu de wakamé (algue) déshydratée
un citron vert (lime)
une gousse d'ail
de l'huile d'olive
un peu de safran
un peu de piment d'Espelette
un peu de crème fraîche épaisse (facultatif)
vous avez les ingrédients pour de fines et onctueuses bouchées
Préparez la marinade en pressant 1/2 citron vert, 1/2 gousse d'ail, une cuillère d'huile d'olive, placez-y les coquilles Saint-Jacques; gardez au frais.
Refaites la même chose en ajoutant un peu de piment d'Espelette et placez-y les crevettes fraîches; gardez au frais.
Faites cuire à la vapeur les patates douces puis épluchez les.( vous aurez pris soin de choisir des patates douces pas trop ventrues), coupez- les en rondelles de 5mm d'épaisseur.
Réhydratez un peu de wakamé pendant quelques minutes, rincez bien et découpez en morceaux de taille inférieure au diamètre des rondelles de coquilles Saint-Jacques.Réservez.
Dans une poêle faites revenir à feu doux les crevettes (sans trop les cuire) et décortiquez. Coupez les queues des crevettes en deux.
Coupez les coquilles Saint-Jacques en 3 lamelles égales.
Dans un plat allant au four, disposez une rondelle de patate douce, puis un peu de wakamé et dessus une lamelle de coquille Saint-Jacques, superposez 3 fois et recouvrez d'une dernière rondelle de patate douces que vous garnirez d'un soupçon de safran (facultatif).
Recommencez afin d'avoir votre deuxième mille-feuilles garni de coquilles St-Jacques.
Puis, faites les mêmes opérations, en garnissant cette fois de crevettes et garnissez la dernière rondelle de patate douce avec un soupçon de piment (facultatif). Réservez au frais.
20 minutes avant le service, placez dans un four préchauffé (moyen) , coiffez rapidement d'un peu d'huile d'olive (et de crème épaisse si vous le souhaitez ) chacun de vos mille-feuilles et servez !
Omelette aux pommes
Si vous avez
dix oeufs
deux cuillères de crème fraîche
deux pommes
50g de noisettes réduites en poudre
de la cassonnade
du beurre
2 pincées de muscade
vous avez les ingrédients pour un savoureux et réconfortant dessert:
Epluchez les pommes et coupez-les finement en tranches que vous faites revenir au beurre chaud dans une poêle.
Cassez les oeufs et battez à la main en ajoutant la poudre de noisettes et la crème épaisse.
Faites chauffer le beurre dans une poêle propre, versez l'omelette et laisser cuire en faisant couler au fur et à mesure la préparation non cuite vers le fond de la poêle, ajoutez les tranches de pommes et roulez.
Placez l'omelette sur un plat allant au four (allumé sur le mode grill) et saupoudrez de cassonnade et de muscade. Passez au four 1 à 2 minutes avant de servir!
Betteraves dos nues
Si vous avez
des betteraves (petites de préférence!)
du poivre, du sel, 2 à 3 pincées de piment d'espelette
de l'huile d'olive
vous avez les indrédients pour une délicate et chaude rissolée
Faites cuire les betteraves à la vapeur en leur gardant un léger croquant, épluchez les et coupez-les en deux
Dans une poêle, mettez 2 cuillères d'huile d'olive et les épices; posez la poêle sur feu moyen, placez les betteraves et laissez dorer en remuant de temps en temps .....servez immédiatement !
Chapon farci (recette pour MO)
Si vous avez
un chapon
200 g de champignons de Paris
4 carottes et râpées
100 g d' abricots et 6 à 8 tomates séché(e)s
80 g d' amandes moulues
1 avocat et 2 citrons verts (limes)
du sel, de la fleur de sel, du poivre, du paprika, de la noix de muscade moulue
3 échalottes
1 petite bouteille de vin de glace
vous avez les ingrédients pour un plat qui illuminera les palais en temps de Fêtes
Préparation de la farce:
Dans le bol de votre mélangeur, placez, les amandes, les champignons, les échalottes pelées, la chair de l'avocat, le jus d'une lime : mélangez
Coupez les abricots et les tomates en petits morceaux, ajoutez aux carottes puis à la farce, salez, poivrez et mettez 1 cuillère à café de paprika , 2 pincées de muscade et mélangez (ajustez les épices à votre goût sans forcer les saveurs)
Placez la farce obtenue dans le ventre nettoyé du chapon et le chapon dans un plat à cuisson allant au four (préchauffez à 250°)
Enduisez la chair du chapon du jus de lime, recouvrez d'huile d'olive recouvrez d'un papier aluminium et enfournez (placez un bol d'eau dans le four). Au bout d'une heure; enlevez le papier, recouvrez la chair de quelques grains de fleur de sel et continuez la cuisson. Arrosez fréquemment avec un mélange de vin de glace et d'eau qui fera la sauce! (en fin de cuisson, récupérez le jus de cuisson, ajoutez un peu de crème épaisse au moment de réchauffer dans une casserole avant de servir)
Légumes soleil
Si vous avez
des carottes
des pommes de terre
du brocoli
du curcuma
un peu de poivre
de l'huile de noisette
vous avez les ingrédients pour une simple et savoureuse poêlée
Lavez bien vos légumes et coupez-les en morceaux sans les éplucher, cuisez-les à la vapeur en leur gardant un léger croquant
Dans une poêle, mettez une à 2 cuillère d'huile de noisette*, une à 2 cuillères à café de curcuma, un peu de poivre; mélangez et placez les légumes; faites revenir à feu doux (l'huile de noisette ne doit pas être portée à haute température) pendant quelques minutes en remuant de temps en temps et servez!
Tatin au saumon fumé
Si vous avez
de la pâte feuilletée
des pommes à cuire
du saumon fumé
des feuilles fraîches de basilic
un peu de poivre rose moulu (facultatif)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne
vous pouvez improviser une tarte tatin à saveur sucrée/salée à déguster en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade
Choisissez un moule à tarte assez profond, étalez sur le fond légèrement beurré,le sucre que vous ferez fondre à feu très doux.
Pendant le même temps, préchauffez votre four à 180° et placez-y votre fond de pâte feuilletée (diamètre de 6 à 10cm plus large que celui du moule choisi) après l'avoir piqué de part en part avec une fourchette.
Epluchez les pommes, épépinez et coupez les en tranches épaisses que vous placez au fur et à mesure sur le sucre fondu dans le moule à tarte, laissez cuire à feu doux pendant que vous tranchez en lamelles fines le saumon fumé. Placez chaque lamelle dans une demi-feuille de basilic et l'ensemble obtenu entre les tranches de pommes dans le moule. Vous pouvez saupoudrer de poivre rose. Laissez cuire quelques minutes; enlevez du four la pâte feuilletée précuite et avec,recouvrez les pommes et le saumon dans le moule et remettez au four l'ensemble pendant 20minutes.
Enlevez du four, démoulez en renversant sur une assiette, servez tiède.
La variante avec des tranches de magret de canard fumé (enlevez le gras des tranches) et sans basilic enchante également le palais
Tajine
Si vous avez
2 filets de morue ou d'aiglefin ou...
3 aubergines
1 tasse de canneberges séchées
1 lime juteuse
un peu d’huile d’olive
un peu de poivre,
de piment d’espelette,
quelques graines de cumin
un soupçon de sel
vous pourrez aborder l’hiver avec des saveurs chaudes et onctueuses:
Faites mariner les filets de poisson avec le jus de lime et les épices
poêlez les filets de poisson, à feu vif pour les faire dorer,
placez les filets dans le plat à tagine ( c’est l’ideal mais une cocotte peut faire l’affaire) avec le reste de la marinade, l’huile d’olive, les canneberges séchées, les graines de cumin et les aubergines coupées en gros morceaux,
recouvrez et laissez mijoter à feu très doux (pensez à remuer de temps en temps et éventuellement ajouter un peu d’eau, si le fond attache.)
et dégustez......tel quel ou garni de riz, de semoule, de blé, d’orge ou de quinoa!
Crème de potiron au cumin et vanille
Si vous avez
1 potiron
8 à 10 graines de cumin en fonction de la grosseur du potiron
1/2 gousse de vanille
un peu de fleur de sel
2 cuillerées de crème fraîche (facultatif)
vous réaliserez rapidement un mets voluptueux:
Commençons par le plus difficile, coupez le potiron, enlevez le centre avec ses graines
faites cuire à la vapeur,
une fois la cuisson réalisée, prélevez au moyen d’une cuillère la chair du potiron et placez-la dans le bol de votre robot-mélangeur avec les graines de cumin, les grains prélevés de la 1/2 gousse de vanille, les grains de fleurs de sel, réduisez en purée
Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche et servez tiède.
Daube de concombres
Si vous avez
2 concombres
4 grosses tomates
1/2 citron vert (lime) juteux
1 à 2 gousse(s) d’ail
un peu dhuile d’olive
de la cive
du sel
du poivre
un peu de piment d’espelette (ou autre au choix)
vous pouvez créer un plat simple, coloré, savoureux et rapide à réaliser:
Dans une poêle large, versez un peu dhuile d’olive,
ajoutez les tomates préalablement coupées ( et si vous le préférez, pelées), le sel, poivre, piment (avec parcimonie!), les feuilles de cives grossièrement hachées, l’ail pressé et le jus du citron faites revenir à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et onctueuse.
Pendant le temps de cuisson, pelez et épépinez les concombres coupez les en larges tranches.
Faites cuire à feu doux le concombre dans la sauce (remuez de temps en temps, et servez chaud ou tiède en accompagnement de riz, de blé...de poisson ou de viande!
En cette saison du blé d’Inde, laissons-nous séduire par une Polenta
et sa gelée de pommettes
Si vous avez
250 g de semoule de maïs (blé d’Inde)
1 l de lait bio
1/2 tasse de crème fraîche
100g de parmesan rapé
1 à 2 pincée(s) de noix de muscade râpée
1 soupçon de sel
1 peu d’huile d’olive
4 tasses de pommettes
1/2 citron
1 tasse d’eau
du sucre brun
quelques feuilles de sauge fraîche
vous pouvez réaliser un plat simple mais raffiné dans l’alliance des saveurs
Equeutez et lavez les pommettes , portez à ébullition après avoir ajouté la tasse d’eau puis laissez cuire jusqu’à ce que la baie soit molle.
Filtrez dans un tissu ou un sac à gelée et laissez égoutter sans presser les fruits afin de ne pas avoir de dépôt.
Récupérez le jus, mesurez-le en tasse , ajoutez le jus de citron puis faites bouillir pendant une dizaine de minutes.
Ecumez puis ajoutez le sucre (3/4 du volume mesuré de jus), portez à ébullition pendant un dizaine de minutes (faites le test du sirop qui doit tomber en goutte d’une cuillère plongée dans le liquide puis placée à l’air). Retirez du feu et placez dans un bocal stérilisé ou un bol de service.
Portez le lait à ebullition, ajoutez le sel et la muscade.
Retirez du feu et versez la semoule en remuant le mélange.
Remettez à feu doux pendant 30mn en remuant régulièrement puis ajoutez le parmesan et la crème fraîche.
Huilez un moule ou un plat allant au four, verser la polenta et laisser cuire pendant 15 à 20mn à four chaud.
Démoulez, servez en tranches avec une à deux cuillères de gelée, saupoudrez avec les feuilles de sauge hachées.
pour accompagner une viande, un poisson mariné et grillé ou une salade ...ou en entrée!
Poulet en tenue chocolat
(pour Stéphanie)
Si vous avez
4 morceaux de poulet de grain (ou d’une autre viande blanche)
3 oranges juteuses
un peu de sel et de poivre rose
un peu de gingembre frais
1/2 gousse de vanille
de l’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sucre brun
125g de chocolat noir à 75%
1/2 tasse de crème fraîche (facultatif)
vous avez les ingrédients pour un voyage sans culpabilité au pays gourmand:
Lavez les oranges et pelez-les
Réservez les pelures
Coupez les oranges et pressez, mettez le jus obtenu dans une cocotte (allant au feu ) avec le sel, le poivre rose, le gingembre frais rapé, la vanille coupée en deux, le poulet et laissez mariner.
Coupez les pelures d’oranges en fines lamelles, placez-les dans une casserole avec une tasse d’eau, faites blanchir. Passez et jetez l’eau. Placez de nouveau les lamelles dans la casserole avec le sucre et 1 tasse d’eau, remuez, portez à ébullition puis laissez confire à feu doux.
Réservez.
Prélevez le jus de la marinade, réservez.
Ajoutez 1/2 tasse d’eau dans la cocotte et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrez et faites cuire le poulet à feu doux.
Quand le poulet est cuit et doré, dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 1/2 tasse d’eau et le jus de la marinade, portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes en remuant énergiquement ( au fouet) puis terminer la cuisson à feu doux, ajoutez quelques lamelles d’oranges confites, et pour déguster une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter la crème fraîche, mélangez et éteignez le feu.
Gardez la sauce chocolat au chaud jusqu’au service dans un bain-marie très doux.
Placez les morceaux de poulet sur un plat, nappez et décorez de sauce chocolat.
Peut-être servi avec des légumes croquants ou une purée de panais et fenouil ou un peu de quinoa ou....
Médaillons d’agneau sauce groseille sur lit de lentilles
Si vous avez
du filet mignon d’agneau (4 médaillons)
200 g des lentilles
2 bulbes de fenouil
10 petites échalottes
150 g de groseilles
du sirop d’érable (ou du miel)
quelques feuilles de coriandre
de la fleur de sel
du poivre rose
du vinaigre de vin
de l’huile d’olive
vous avez les ingrédients pour un plat savoureux à partir des produits de saison:
Dans une grande casserole remplie d’eau, versez les lentilles ; faites cuire à feu moyen. En toute fin de cuisson, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les feuilles de coriandre préalablement lavées puis hachées et quelques grains de fleur de sel, remuez et retirez du feu.
Coupez les bulbes de fenouil en lamelles, faites blanchir et réservez
Dans le même temps, préparez les échalottes et coupez-les en fines lamelles, réservez
Réduisez dans le bol de votre robot mélangeur,les groseilles en purée.
Dans une petite poêle, faites confire à feu doux les échalottes,1 cuillère à café de sirop d’érable (ou de miel), 1 noix de beurre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin puis, en fin de cuisson, salez légèrement, poivrez, introduisez la purée de groseille, mélangez et retirez rapidement du feu.
Saisissez les médaillons d’agneau dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sur feu vif (1 à 2 minute(s) chaque face); réservez
Placez sur un plat allant dans le four les lentilles , déposez les médaillons d’agneau et recouvrez-les de 2 cuillerées de purée de groseilles aux échalottes, décorez avec le fenouil croquant et mettez dans un four très doux en attendant le service.
En apparence, beaucoup de petits gestes à faire mais cette recette est simple à réaliser.
Saumon sauvage en robe noisettes
pour Laurence.....et tous les autres
Si vous avez
1 filet de saumon sauvage (ou d’élevage)
1/2 citron vert
une branche de céleri feuillue
6 à 10 graines de cumin
1 gousse d’ail
des noisettes crues
de l’huile d’olive
vous avez les ingrédients pour quelques bouchées goûteuses et porteuses d’énergie:
Placez dans le bol d’un robot mélangeur les noisettes, réservez. les noisettes moulues sur une assiette
Placez ensuite dans le bol du robot le saumon sans sa peau, le citron, les graines de cumin, l’ail et les feuilles de céleri, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Roulez une cuillerée de ce mélange au creux de vos paumes afin de lui donner une forme de petite boule que vous faites rouler rapidement sans appuyer sur les noisettes moulues....recommencez jusqu’à la fin du mélange
Versez l’huile d’olive dans une poêle, faites-la chauffer puis déposez-y les croquettes, laissez cuire en tournant de temps en temps et quand les croquettes sont dorées, retirez, égouttez.
Ces croquettes peuvent être servies froides ou chaudes..... avec une salade de choux de Bruxelles crus
Attention aux allergies!
Crème d’avocat
Si vous avez
2 avocats,
1 citron vert bien juteux,
quelques grains de fleur de sel,
1 peu de piment d’espelette,
vous avez les ingrédients pour un accompagnement simple et raffiné à vos poissons et viandes blanches grillées:
coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et avec une cuillère, prélevez la chair de l’avocat que vous placerez dans le bol d’un petit mélangeur avec 4 à 5 grains de fleur de sel, le piment et le jus du citron, mixez.
Placez la crème obtenue au réfrigérateur en attendant le service!
Cette crème peut également se déguster en version apéritive avec des pétales de maïs.
Fraises en goguette
Les fraises du Québec sont au rendez-vous pour nous séduire et donner du plaisir....et surtout pour nous inspirer une recette et apéritive.
Si vous avez
des fraises du Québec,
quelques filets d’anchois à l’huile,
un peu de poudre de piment d’espelette,
vous avez les ingrédients pour quelques savoureuses bouchées à déguster entre voisins ou amis:
Faites tiédir dans une poêle à feu doux les anchois pendant 3 à 4 minutes,
dans le même temps sortez les fraises du réfrigérateur , étêtez-les et creusez-les légèrement...
placez dans le creux, un tiers de filet d’anchois (ou un demi selon la grosseur de la fraise)
saupoudrez subtilement de piment d’espelette.
Servez rapidement avec un sauvignon blanc frappé
Salade en verts et bruns
Si vous avez
1 laitue feuilles de chêne ou 1 jeune laitue romaine,
des feuilles de roquette,
1 avocat,
1 ou 2 bulbes de fenouil,
quelques pointes d’asperge......
de la crème de vinaigre balsamique,
une huile d’olive bien choisie,
quelques gouttes d’huile de noisette......
accessoirement une gousse d’ail, quelques lamelles d’amandes grillées, un peu de safran, quelques lamelles très fines d’oranges confites......
vous avez les ingrédients pour réaliser une salade équilibrée, aux saveurs subtiles
Tout d’abord, cuisez à la vapeur les pointes d’asperges et les bulbes de fenouil préalablement coupés en minces lamelles (5mn afin de les maintenir fermes et croquants ) gardez au froid....
puis en dernière minute, dans un saladier, versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’huile de noisette, 1 cuillerée à soupe de crème de vinaigre balsamique, mélangez,
passez délicatement dans le mélange obtenu les fines tranches d’avocat obtenues après l’avoir épluché et dénoyauté et posez les sur une petite assiette,
faites de même avec les pointes d’asperges,
lavez et essuyez soigneusement les feuilles de laitue et roquette , placez les dans le saladier, remuez,
ajoutez les tranches de fenouil, mélangez
accessoirement ajouter l’ail finement coupé,et ou le safran, et ou les lamelles d’oranges confites.....remuez....
servez le mélange sur des assiettes ou dans des bols, ajoutez les pointes d’asperges et les tranches d’avocat
dégustez....
pour ceux qui ne peuvent se passer de sel.....proposez un peu de fleur de sel .....
15 Octobre 2008
Ayé! (çà y est!)
Mercure cesse sa rétrogradation commencée le 24 Septembre dans le signe de la Balance et reprend sa course directe dans le ciel.....
Enfin les échanges, les signatures de contrats et prises de décisions seront plus simples...les portes s’ouvriront plus facilement.....nous recevrons nos courriers et nos réponses.....
YIP!YIP!......
Enfin, si Mercure était la seule planète ce serait aussi simple (ce n’est pas le cas.....)....mais c’est déjà un allègement important, juré, promis....
12 Octobre 2008
Que de belles rencontres! en particulier celle avec Pepe, musicien et chamane péruvien de qui j’ai eu le privilège de recevoir les paroles et les soins....
Je suis encore troublée par ces instants qui ont ouvert en moi une brèche vers encore plus de légèreté, de Paix, de Joie....ont fait "remonter" bien sûr la mémoire de quelques vieilles blessures mais offrant dans l’instant les chemins et moyens de guérison, une vision et une lecture plus claires de ma vie !
Cette médecine traditionnelle inca a rejoint le diagnostic posé par la médecine traditionnelle chinoise, fait rassurant et porteur de questions quand j’aurai dit qu’il s’est agi de lire un oeuf cassé dans un verre plein d’eau, après avoir été tenu entre les paumes des 2 mains pendant le temps des incantations et du rituel.
Les Anciens observaient et savaient....et nous avons tant à apprendre!
Pendant une semaine, Radio-Canada a diffusé chaque jour une émission de Mario Proulx: "Vivre Autrement"...qui nous incitait à davantage d’ouverture et à partir en quête de nous-mêmes, de nos rythmes et de tous les outils offerts par les médecines traditionnelles afin de nous maintenir en santé....qui prône une grande tolérance et interaction entre ces médecines de Tradition et la médecine allopathe....balayage et témoignages forts et subtils....
Le mouvement vers une plus grande conscience et une prise en mains de nos vies est engagé et relie dans le Temps et l’Espace des familles de pensée.....Tout cela est porteur d’Espérance!
Et il y a les autres rencontres qui ont agité l’énergie comme des feux-follets, des mirages....troublantes dans l’intensité et l’émotion....et qui se sont éloignées.....comme pour jouer un rôle d’aiguillon, agissant comme simple élément de réveil (pas toujours explicite) mais qui furent tout autant porteuses de Vie.......il s’agit alors de penser à elles comme on regarde couler l’eau d’une rivière....comme un mouvement qui fait du bien.....
La vie reste BELLE!
Lundi d’enfer......15 Septembre 2008
Il est de ces jours que l’on voudrait ne pas vivre....celui-ci prolongeait une fin de semaine déjà éprouvante, ayant apporté son lot de nouvelles tristes ou sévères( décès, hospitalisation, dépressions......) et me faisait déjà sentir plus roseau que chêne : je pliais, mais tenais encore bon , prête à accueillir, écouter et prodiguer mes soins....
J’étais donc dans mon bureau au centre-ville de Montréal quand je vis à travers la fenêtre un pigeon se débattre. Il s’était accroché les 2 pattes dans un fil que le vent avait camouflé en une haute branche de l’un des arbres de la ville.
Dès cet instant et à tous mes instants de libre de la journée, j’ai tenté de lui trouver une aide efficace en appelant les services de la Ville de Montréal, laissant des messages à la SPCA, au Berger blanc, aux pompiers de la ville, me rendant au bureau du gérant de l’immeuble, demandant l’aide des ouvriers du chantier d’un bâtiment en construction de l’Université Guy-Concordia de l’autre côté de la rue.....( Je remercie Joseph qui s’est déplacé malgré une journée pour lui aussi de tempête et n’a pu, non plus, trouver de solution...et Mélanie qui m’a encouragée...)
Je me heurtai à des murs d’indifférence (on ne va pas se déplacer pour un moineau!), d’incompétence (nous n’avons pas d’échelle....), de fausse sollicitude ou de mépris à peine déguisé......
J’y croyais quand même et, en mes pensées demandais à l’oiseau de tenir bon!
A 16h30, il ne bougeait presque plus, à 18h....plus .
Je lui ai demandé pardon, en mes pensées, en notre nom à tous....le coeur comme dans un presse-purée.
Que penser d’une société qui ne s’émeut plus pour du vivant, qui établit des hiérarchies surprenantes: un chat mérite un peu de notre attention, un pigeon, non !
Et si nous transposons cela à l’humain, y-a-t-il aussi des catégories d’humains qui ne méritent pas notre attention?
Et nous, sommes-nous ou ne sommes-nous pas dans la catégorie pour laquelle on peut montrer sollicitude, intérêt et attention?...
Attention, danger!.....mais plus pour le pigeon qui se balance depuis au gré du vent, toujours pendu par les pattes à sa branche d’arbre. (Nick m’a confié un peu de tabac afin de rituellement remercier et accompagner l’oiseau, cela m’a apaisée)
NB: la branche de l’arbre qui portait le pigeon a été coupée pendant la fin de semaine....le pigeon repose enfin....pourquoi cet acte simple n’a-t-il pu être posé ce dit lundi????....Karma de pigeon?????
Septembre 2008
J’ai entendu à la radio ce cinq Septembre, Minou Petrowski dire qu’à plus de 70 ans, elle voulait , si elle revenait à la radio ou sur un autre médium, donner de la douceur....merveilleux et inspirant programme!
Et nous en avons besoin de cette douceur, de celle qui nous pénètre et rassure au point de nous raffermir l’âme, de nous permettre de traverser toutes les tempêtes, tous les manques, de nous coller sur le nez de virtuelles lunettes à verres roses!
Alors, bonne chance à cette Minou Petrowski que je ne connais pas....qu’elle soit à l’origine d’une épidémie de douceur (mieux vaut cela que la chaîne amorcée de contamination par la listeria, n’est-ce-pas?.....)!
Maintenir des liens.....Août 2008
Depuis l’enfance, une certaine littérature dite policière me séduit car elle m’entraîne vers des contrées étrangères ou...interdites de la psyché humaine (je ne l’aurais pas exprimé en ces termes alors ), le côté sombre et violent.
Etait-ce le fruit d’une éducation judéo-chrétienne saupoudrée d’un énorme zeste de panthéisme dans une île au sein de laquelle la Nature généreuse apaise au rythme des saisons, des saveurs, des rituels de cueillette(récolte), au sein de laquelle cohabitent humains, animaux de compagnie et animaux élevés pour nourrir le groupe qui se côtoient en une respectueuse anarchie ....et lorsque le temps était venu de tuer le cochon, la poule ou la chèvre.., il y avait un certain nombre d’étapes et de règles à respecter , qui n’enlevaient pas la peine (surtout des enfants) mais permettaient d’apprécier encore plus fort les recettes concoctées et spontanément partagées avec famille et voisins.......prolongeant ainsi l’abondance, créant du bonheur!
Oui, quelqu’il soit, l’autre est important...nourrissant...le lien est nourrissant...
et quand je m’essaie à écrire quelques pages de littérature policière, c’est peut-être encore pour maintenir une distance avec ce que je sais du sombre , de son existence....et éventuellement avec quelque pulsion inconsciente à évacuer.....
Mais quand j’entends que la réalité rejoint et dépasse ma fiction: qu’un homme poignarde et décapite un homme qui dort dans un autobus....qu’un homme tue sauvagement une adolescente.....que...bien des questions se posent:
-quelle place donnons-nous à l’ Autre?
-quelle place donnons-nous à la Vie?
-qui sommes-nous qui ne savons plus nous maintenir en équilibre, ne reconnaissons plus les signes du déséquilibre et cédons à toutes nos pulsions, n’osons pas demander de l’aide quand il est encore temps?
-qui sommes-nous qui ne savons, ne voulons plus ou n’avons plus le temps de reconnaître les signes du déséquilibre ou de la souffrance chez l’Autre ? *
-avec qui, avec quoi sommes-nous en lien?
et si nous commencions par regarder, accepter nos propres failles, nos fragilités....
alors quand je relis mes quelques pages policières, j’accepte de voir une distance plus mince avec le sombre...en parle et parle de me renforcer afin de ne pas perdre de vue l’équilibre....somptueux et long défi.....
Là, mes perceptions et liens de l’enfance, mes convictions et outils d’aujourd’hui me sont précieux.
* je n’exclue en rien l’existence de la maladie, de la maladie mentale....mais là encore, quelles sont les prises en charge offertes?...
Pas d’humeur en ce 1 er Juillet 2008......enfin presque....
Je suis encore nourrie par la voix, les mots, la présence et la générosité de Monsieur Cohen (Léonard, s’entend!) ...et j’ai le coeur heureux.....heureux.....heureux!
TOUJOURS EN QUETE DE SENS JUIN 2008
Et si avant chacun de nos actes, avant chacune de nos décisions, nous nous posions le temps d’un élémentaire questionnement.....
....rien de bien compliqué, un simple appel au sens et au bon sens....afin de vérifier -comme nous testons la capacité d’une machine, d’une voiture, d’un train.....à nous permettre d’atteindre une destination avant un quelconque trajet: "ai-je de l’essence?", "le bruit entendu hier est-il signe de panne imminente?", "ai-je les bons pneus?", "suis-je trop fatigué(e) pour conduire sur une longue distance?", "puis-je me payer un billet d’avion pour le même trajet et pour louer une voiture une fois sur place?".....- si l’acte , la décision, sont aptes à nous rapprocher d’un objectif ou d’un être ou de nous-mêmes, à nous faire franchir une étape vers du mieux- être, sont un outil à la construction de notre bonheur, de notre Vie....
....cet acte ou cette décision sont-ils nécessaires, utiles...sont-ils porteurs de joie à long terme.....et suis-je prêt(e) à assumer et vivre les conséquences de cet acte ou cette décision à long terme....et qui d’autre que moi alors sera impliqué, touché et comment.....?????
La liberté d’être nous réduit-elle à la satisfaction immédiate de nos sens?.....j’ai faim, je mange... j’aime faire l’amour sans protection, je le fais..... (et tant pis pour les copains et copines qui entendront mes peurs d’avoir procréé ou d’avoir attrapé une mst...dont je "capterai" quelques soirées et nuits et avec qui je me fâcherai quand ils me diront ce que je n’ai pas envie d’entendre dans l’instant....)...je n’ai pas envie d’être seul(e), je fais entrer Paul(e) dans ma vie en attendant de rencontrer un véritable amour (et Paul(e) dans tout cela? et mon coeur? et...?)....et mes exemples semblent limités et réducteurs....
La liberté d’être induit engagement et responsabilité donc renvoie à cet élémentaire, utile et préalable questionnement .....
est-ce que cet acte, cette décision......
est-ce que.......
est-ce que je ne détruis rien ni personne.....
est-ce que......
est-ce-que j’en dis assez....
est-ce-que j’en dis trop.....
allez, je me tais...... jusqu’à la prochaine prise de parole!
Ghislaine
CREDO MAI 2008
Je crois en la pensée,
Je crois en la force de pensée qui crée,
Je crois en les vertu et puissance de la pensée positive,
Je crois en la possible transformation de l’être, des groupes et de l’environnement,
Je crois.....
mais je crois surtout en l’ouverture du coeur qui nous permet de mieux capter des Temps et espaces dont nous nous croyons séparés, qui nous éloigne de l’obsédante impression de manque et nous permet de reconnaître et de connaître qui nous sommes, de trouver Paix et Joie!
Je crois en l’alignement possible de tous les Espaces et de tous les Temps qui permet à la pensée créatrice de sembler magique,
mais là, selon moi, point de magie.....disons l’atteinte de paliers de compréhension qui permet la "lecture" dans la matière d’une pensée.....
Alors, je crois que de la pensée à la matière...il y a bien des paliers ....bien des Espaces et des Temps dont nous ne savons pas grand-chose...alors, restons simples et quotidiens.....
Respirons mieux, prenons soin de nous, de notre famille, de nos amis, de nos voisins, ayons des pensées de paix pour ceux qui nous semblent encore étrangers pour quelque raison que ce soit, ayons de l’attention, pour tout, de l’attention ....les paliers petit à petit se laisseront atteindre, intégrer et dépasser....
Aussi, aux recettes énoncées de pensée magique qui laissent croire qu’il y a ceux qui y touchent....et les autres....j’aime mieux la Voie des petits pas, de l’effort léger d’être conscient à chaque instant de chaque jour afin de vivre mieux , d’avoir le désir de voir et de créer du Beau, du Vrai....en nous, partout....
Ah! la pensée magique!
Ah! ce fichu besoin de perfection!
Allez, je me tais et continue mes petits pas....
Ghislaine
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- en restant à l'abri du soleil aux heures les plus chaudes de la journée et en ayant des activités calmes dans le même temps
- en buvant régulièrement de l'eau (et uniquement de l'eau) à température ambiante
- en mangeant léger en évitant les aliments tièdes ou chauds
- mangeant plus léger mais encore chaud
- nous maquillant moins tout en protégeant la peau
- nous reliant autrement à nous-même et à notre environnement en nous parfumant naturellement d'huiles essentielles telles le bois de santal, l'encens, la lavande ............
- ayant des activités d'intérieur également créatrices (peinture, musique, décoration, couture............).....
- cuisinant........
- en rangeant et recyclant......
- tout en laissant une grrrande place à l'Amour ...........ou à sa quête!
- éviter les aliments sucrés (y compris le chocolat!) après 5 heures de l'après-midi
- prendre le dernier repas de bonne heure en fin d'après-midi
- et prendre ce repas léger (finies les croustilles avalées devant la télé.....)
- essayer de ne pas nous remettre à travailler le soir jusqu'à des heures avancées de la nuit
- faire une longue promenade après le souper
- prendre une douche tiède avant le coucher afin de nous couper des énergies du jour
- nous envelopper au coucher la nuque et les tempes d'une ou deux gouttes d'huile essentielle de lavande officinale diluée(s) dans de l'huile d'amande douce
- recentrer et renforcer notre équilibre énergétique avec l'aide d'un (e) shiatsushi, d'un(e) acupuncteur(e), d'un ostéopathe en particulier aux inter-saisons
- et dans la mesure où nous avons un(e) partenaire aimant (e) et présent(e), nous laisser aller à faire souvent l'amour et la tendresse
- est-ce un phénomène récent?
- est-ce-une difficulté à l'endormissement?
- y-a-t-il réveil au coeur de la nuit....et si oui, à quelle heure?....est-ce toujours à la même heure?
- notre sommeil est peuplé de cauchemars?
- avons-nous des soucis particuliers en ce moment?.....
- L'énergie héréditaire ou ancestrale est transmise par les parents lors de la conception: elle est le fondement de notre force
- L'énergie nourricière provient de l'absorbtion de l'air et des aliments: elle préserve notre capital héréditaire et permet le bon fonctionnement de nos organes
- L'énergie défensive: elle nous protège des agressions externes (climat, virus....), des troubles provenant de déséquilibres internes et de nos émotions
Merci au Festival de Jazz à Montréal de nous ramener NEEMA....
NEEMA,une vibration, un talent, un être à découvrir et à garder en oreille, en coeur et en mémoire! ( en concert le 4 Juillet à 8pm au Musée d'Art Contemporain!)
La Magie du Toucher : Un week-end de Body Harmony: 29-30 mai, Paris
Présenté par Alexandra ROSE, enseignante internationale en Body Harmony, ce week-end est ouvert à tous, que vous ayez déjà exploré ou non le toucher unique et exquis du Body Harmony.Une occasion de découvrir et approfondir les délices subtils de cette écoute du corps, tout en délestant les archives périmées, pour se reprogrammer sans effort et s'accorder plus de fluidité et de facilité naturelle dans le quotidien.
Soirée de présentation : à 19h30 le vendredi 28 mai. Merci de confirmer votre venue.Le week-end : 150 euros. Adresse : Paris 20e.
Infos: Alexandra bodyharmony@hotmail.fr, 09 5259 3841 ou 01 4636 5089
Dégustation de Thé ce samedi 1er Mai (11h/15h) au 994 Boulevard Curé Labelle à Laval (450 682 7676) Desprès Laporte Découvrez-y l'expertise de Hiroko Fukuhara, propriétaire de Thé Chanoya (boutique de thé en ligne!) www.chanoya.com
Des mots pour le voir
exposition du dialogue entre le peintre Albert-François Barichasse et le poète Jörge de Sousa Noronha à l'EAC (Ecole des Métiers de la Culture) 33 rue de la Boétie à Paris 75008 du 15 Avril au 29 0ctobre/ Vernissage le Jeudi 15 avril de 18H30 à 20H30 (carinegraff@groupeeac.com)
Un film à ne pas manquer le 27 Mars
13 Indigenous Grandmothers, shamans and medicine women from around the world have been called together to share their sacred wisdom and practices. Can they light the way for us to a peaceful and sustainable planet?
For The Next 7 Generations March 27th, 7 p.m.
5333 rue Casgrain, suite 801
www.forthenext7generations.com
Chloé Sainte-Marie en concert: racines, force, conscience et émotion! à ne pas manquer! (Les disques sont aussi déjà de vrais trésors!)..... Quelle énergie! Quelle voix!
http://www.gsimusique.com/nouvelles/gsi-musique/chloe-sainte-marie/tournee2010/
Rester dans son fauteuil et prendre le fameux Transsibérien..... prouesse technologique!
http://www.google.ru/intl/ru/landing/transsib/en.html
Bon voyage à ceux qui aiment les longs voyages en train!..... manque quand même un peu d'humain, de vision intérieure du train et peut-être du voyage...... à suivre!
Vous rencontrer au vernissage de ma prochaine exposition en Février 2010 sera un plaisir vrai, un honneur..... simplement du BONHEUR!
déjà merci...................... et à bientôt
Au coeur de cet hiver qui redevient froid, laissons nous attendrir et émerveiller: suivons en direct le développement de 2 oursons nés il y a 2 mois au Zoo de Saint-Félicien( Québec)
Restons gourmands et laissons-nous entraîner au coeur de "Papilles et Molécules"( La science aromatique des aliments et des vins) le livre de François Chartier.....une approche vibrante, énergétique et inspirée de la cuisine!
En cette première fin de semaine de Décembre:
Vos emplettes de Noël… au Marché du Mile End !
Les 4 et 5 décembre, venez faire vos achats de fin d’année au premier Marché de Noël du Mile End à l’école Lambert-Closse !
Les réalisations créatives et colorées sur le thème de l’Océanie des élèves de l’école Lambert-Closse (tabliers, coussins, murales, bijoux, cartes et bien plus encore) - encadrés dans leurs travaux par une artiste et maman d’élève, Josée Martel - ainsi que les productions de 20 artisans du Mile End (bijoux, textiles, pierres, soins du corps, objets décoratifs et utilitaires, photos, gâteries et autres) rivaliseront d’originalité pour trouver la meilleure place sous le sapin.
Faites d’une pierre deux coups. Prenez part au marché de Noël du Mile End : vous ravirez famille et amis avec vos présents uniques et soutiendrez en même temps les activités parascolaires des écoliers. Une occasion unique de jouer deux fois au moins au Père Noël…
Le Marché aura lieu le vendredi 4 décembre de 18h à 21h (17 h pour les parents des élèves de l’école) et le samedi 5 de 10h à 17h dans le gymnase de l’école Lambert-Closse (5840, rue St-Urbain). Venez nombreux !
Ambiance et saveurs de Noël (vin chaud et chocolat chaud) assurées.
Penser cadeau..... de Noël....... de Fêtes......à Soi..... et offrir 7 estampes originales de François-Albert Barichasse (pouvant être retirée du livre et encadrées ) qui illustrent 7 poémes de Jörge de Souza Noronha,un livre d'artiste: dans un coin du Monde
S’offrir ou louer dans un club video la série AVATAR, Le dernier Maître de l’Air (The last Airbender) chez Nickelodeon, que vous ayez 5 ou 105 ans (mieux que Tintin sensé toucher un public de 7 à 77 ans!)
Tout y a du sens.
L’histoire, librement inspirée de la théorie des 4 éléments, s’inscrit autour de personnages d’une douzaine d’années dont les talents et problématiques concernent le développement, l’équilibre et des groupes qu’ils représentent.
Guidés par des Maîtres parfois surprenants et par leur conscience, ils vivent transformations et épreuves en renforçant les valeurs vraies de l’amitié, de la solidarité, du rapport à la Loi et de l’inscription dans le large mouvement de l’Univers.
Nous grandissons et nous remettons en question avec eux.
Plaisant et magistral!
Relire La spirale mystique de Jill Purce
Traduction française parue aux éditions Librairie de Médicis.
Voyage au coeur de l’Etre, au coeur du Temps, au coeur du mouvement, au coeur d’une dynamique sans fin qui nous amène à nous, nous relie au Divin (l’esprit dans la matière et la matière dans l’esprit comme le vivent les Derviches dans leurs "tours" de danse).
A travers les âmes éteintes
Exposition de photographies d’Ali Ihtiyar (né en Anatolie)jusqu’au 14 septembre 2008 à la Galerie Mekic 4438 rue de la Roche
Emotion et trouble au rendez-vous!
"L’être humain ressemble au lieu où il vit.
Il ressemble à l’eau de ce lieu, à la terre de ce lieu,
à sa nostalgie et à son mensonge." Edip Cansever
La petite fille de Monsieur Linh de Philippe Claudel est un bijou.
Il a toutes les qualités:
le récit a peu de pages
l’histoire est simple et porteuse d’humanité
la prose et le rythme sont ceux du quotidien
l’émotion nous maintient entre tendresse et gravité
les personnages bien qu’étrangers nous sont proches
un livre qui reste en mémoire et en coeur une fois lu
un livre qui hante
un livre à garder et à offrir
Il tient du grand-Art....nous touchons le chef-d’oeuvre.
Découvrez Ces fleurs qui soignent un livre utile et intelligent qui nous donne envie de connaître, planter et utiliser autrement les fleurs et plantes de nos jardins....un parcours santé accessible proposé par deux herboristes passionnées Anny Schneider et Danièle Laberge aux éditions PUBLISTAR Quebecor Media....à garder sous la main en toutes saisons....
Entrez dans l’univers de Shitao, peintre du début du 18eme siècle avec Les Propos sur la peinture du Moine Citrouille-amère chez Hermann, éditeurs des sciences et des arts, collection Savoir sur l’art.
Les notes et commentaires du traducteur Pierre Ryckmans en facilitent la compréhension....des propos qui invitent à la réflexion et à la méditation:
"...Quand l’homme se laisse dominer par les choses, son coeur se trouble.
Un coeur troublé ne peut produire qu’une peinture laborieuse et raide et conduit à sa propre destruction.
Quand ténèbres et poussière contaminent le pinceau et l’encre, c’est la paralysie; dans pareille impasse, l’homme a tout à perdre et rien à gagner, et finalement rien n’y pourra plus réjouir son coeur.
Aussi, je laisse les choses suivre les ténèbres des choses et la poussière se commettre avec la poussière; ainsi mon coeur est sans trouble et quand le coeur est sans trouble, la peinture peut naître......." extrait ch. XV
note du traducteur: Poussière: concept d’origine bouddhique. La poussière signifie l’ensemble des affaires et usages mondains qui déteignent sur la nature authentique et la souillent.
Vous avez pensé que je ne lis pas beaucoup et que rien ne bouge dans cette rubrique....
de fait, j’ai avalé les fort nombreuses pages de la trilogie Millenium de Stieg Larsson aux éditions Actes Noir....un polar construit, attachant, foisonnant et parfois surprenant....qui offre cette particularité de nous présenter une image moins cliché et lisse de la Suède , de son histoire et de ses habitants.....des vacances au coeur de notre parcours santé.....peut-être pas le chef-d’oeuvre annoncé mais....
Redécouvrir avec Jean-Marie PELT les Vertus des Plantes aux Editions du Chêne....
Un ouvrage d’Art qui nous invite à savoir.....et à connaître au fil du temps et de l’Histoire les pouvoirs et vertus des plantes....rapprochons-nous ...et approprions-nous quelques clefs de plaisir et de santé....
en toute confiance puisque Jean-Marie Pelt est Pharmacien agrégé, passionné défenseur de Tradition et d’Ecologie.
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